植物性食品の可能性を広げていくために立ち上げた、「Minna no Ramen.project」。社会的な文脈に依存せず、純粋に「美味しいから食べたい」という体験を提供することで、人々の植物性食品への価値観を変えることに取り組みました。

CL：不二製油株式会社

世の中の期待を集める植物性食品(プラントベースフード)ですが、環境意識が高い人やヴィーガンの人が選ぶ食事というイメージが強く、一般に普及がしにくいという課題がありました。

不二製油様が開発した「MIRACORE」という技術を用いて、動物性の食品と比較しても全く遜色がない、本当に美味しい植物性のラーメンを開発することにチャレンジ。

長野県白馬村とコラボレーションする形で、現地シェフの協力を得ながらラーメンを開発しました。村民や観光客など幅広い方々に食べていただき、スキー場での導入も決定。テレビ取材の効果も活用し、活動を広げていくことに成功しました。

地域の料理人と、地域の食材を用いて、これまでにない植物性ラーメンを開発する。今回の成功例をもとに、他地域でもこのスキームを横展開していきます。また、植物性食品の固定観念を変えるため、他にも様々な取り組みをこのプロジェクトを基盤に展開をしていきます。